Пальмовый олеин является жидкой фракцией пальмового масла, получаемой путём отделения твердых частиц (олеин) от жидких в результате кристаллизации. В отличие от пальмового масла, пальмовый олеин обладает более узким триглицеридным составом.
Пальмовый олеин получил широкое распространение в качестве кулинарного жира. Кроме того, олеин применяется в качестве масла для жарки благодаря высокой стойкости к окислению и образованию вредных веществ при высоких температурах.
Свободные жирные кислоты, в пересчёте на пальмитиновую, % |
0,1 макс. |
Влажность и примеси, % |
0,1 макс. |
Йодное число по Вейсу, г J2/100г |
56 мин. |
Температура плавления, °C (по методу AOCS Cc3-25) |
24 макс. |
Цвет (по шкале Ловибонда 5,25’’) |
3 красный макс. |
Вернуться в раздел НАШИ ПРОДУКТЫ »
|
