Рецепт « Мягкий шоколад» Подготовка 20 мин. Варить 10 минут.
На 4 порции: 250 г горького шоколада(70% какао) 5яиц 1\2 стакана молока 1 щепотка соли.
Расплавьте 200 г. шоколада на водяной бане, смешайте с молоком. Отделите белки от желтков. Взбейте белки в густую пену, добавив щепотку соли. Влейте желтки, продолжая взбивать миксером до получения однородной массы. Смешайте взбитые яйца с шоколадом, поставьте на водяную баню и непрерывно помешивайте, пока смесь не начнет густеть и не станет похожей на мягкое тесто. Выложите готовое тесто в форму для пирога или в глубокую тарелку и немного остудите. Расплавьте оставшиеся 50 г. черного шоколада на водяной бане с 4-5 столовыми ложками воды. Когда шоколад расплавится, вылейте его на пирог и разровняйте глазурь по всей поверхности. Такой «мягкий шоколад» можно подавать теплым или холодным, подержав его 1 час в холодильнике. Можно также украсить взбитыми сливками.
Совет: Если блюдо стоит в холодильнике, то его нужно вынуть не менее чем за час до подачи на стол.
|