 |
Пищевое применение |
Пальмовое масло используется во всем мире в кулинарии и в качестве добавки к продуктам питания. Оно используется как масло для жарки, также в производстве шортенинга и маргарина. Пальмовое масло используется как компонент в жировых смесях и в производстве продуктов питания.
Некоторые свойства пальмового масла делают его желанным для производства в пищевой промышленности. Высокое содержание в нем глицерида позволяет достичь необходимой плотности без гидрогенизации, продукт устойчив к окислению и имеет большой срок хранения, в том числе и в жарком климате, обладает превосходными качествами для использования в тортах и хлебопекарных изделиях.
Пальмовое масло используется в производстве хлеба, булочек, оладий, вафель, крекеров, чипсов, попкорна, пирожных, печенья, пудингов, конфет, растительных сливок для кофе, немолочных начинок, детского питания, какао смесей, жареного картофеля и лука, супов, соусов, замороженных и сухих смесей.
Использование пальмового масла особенно эффективно при производстве маргаринов из-за натурального цвета и высокого содержания глицерида без применения процесса гидрогенизации. В качестве масла для жарки пальмовое масло высоко устойчиво к окислению, не оставляет неприятного запаха в связи с отсутствием в его составе линолевой кислоты.
Использование пальмового масла особенно эффективно при производстве маргаринов из-за натурального цвета и высокого содержания глицерида без применения процесса гидрогенизации. В качестве масла для жарки пальмовое масло высоко устойчиво к окислению, не оставляет неприятного запаха.
Использование пальмового масла особенно эффективно при производстве маргаринов из-за натурального цвета и высокого содержания глицерида без применения процесса гидрогенизации. В качестве масла для жарки пальмовое масло высоко устойчиво к окислению, не оставляет неприятного запаха. |
