 |
Prima Choco |
Общее Описание
Prima Choco представляет собой лауриновый суррогат какао-масла. Этот продукт получен из фракционированного и гидрогенизированного пальмоядрового масла. Широко используется в производстве шоколада и кондитерских изделиях.
Характеристики
Prima Choco – продукт твердый и ломкий при окружающей температуре. Он нейтрален на вкус и не имеет запаха. Продукт также обладает резкой и быстрой характеристикой плавления, что придает непередаваемое ощущение во рту. Он имеет хорошую стойкость против жира цветения, когда используется в качестве замены масла какао с низким содержанием жира какао-порошка и показывает хорошее удержание блеска в конечном продукте. Prima Чоко имеет отличную стабильность против окисления, без привкуса горечи, и посторонних примесей и загрязнений.
Области применения
Prima Choco – идеальный жир для ароматизированного шоколада. Он может быть использован для плиточного шоколада, а также для применения в фигурных и покрытых глазурью продуктов. Prima Choco покрытия являются наиболее подходящими для используемых в теплый климат, поскольку они показывают отличную теплостойкость. Обеспечивает отличные вкусовые качества. Prima Choco является заменителем какао-масла в шоколаде комплекса. В нем можно смешивать с лауриновые жиры (как, например, Wilfil и Wilkote) в любой пропорции для более экономичного источника жира шоколада. Prima Чоко не рекомендуется использовать для смешивания с нелаурновыми жирами, во избежание жирового налета.
Технические характеристики
|
Спецификация |
Метод измерения |
Свободные жирные кислоты (пальмитиновая) |
0.1% макс |
AOCS Ca 5a - 40 |
Влага и примеси |
0.1% макс |
AOCS Ca 2c - 25 |
Йодное число (Вийс) |
1 макс |
AOCS Cd 1 - 25 |
Скользящая точка плавления |
33.5 – 35.5 °С |
AOCS Cc 3 - 25 |
Число омыления |
240 - 250 |
AOCS Cd 3 - 25 |
Цвет (Ловибонд 5.25 ) |
1Кр макс 10Ж макс |
AF 900 E |
Содержание твердых жиров |
|
|
10 °С |
93 мин |
20 °С |
90 мин |
25 °С |
84 мин |
30 °С |
43 макс |
35 °С |
4 макс |
40 °С |
0 |
Упаковка
Продукт упакован в полиэтиленовые мешки, а затем в картонные коробки весом 20 или 25 кг.
Хранение
Продукт необходимо хранить в оригинальной упаковке в прохладном и сухом месте при температуре не выше 20оС и относительной влажности 60%. Продукт не должен находиться под действием прямых солнечных лучей и вблизи материалов с сильным запахом.
Перевозка
20-ти футовый контейнер вмещает 1000 коробок весом 20 кг. Каждый контейнер эквивалентен 20 метрическим тоннам.
|
